2023健康管理师小常识：什么是化学性食物中毒？

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2023健康管理师小常识：什么是化学性食物中毒？

化学性食物中毒是指由于食用了下列几种物质引起的食物中毒：

(1)被有毒有害化学物质污染的食品;

(2)被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质;

(3)添加了非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂和营养强化剂的食品;

(4)超量使用了食品添加剂的食品或营养素发生了化学变化的食品。

我国较重要的化学性食物中毒有亚硝酸盐中毒、砷中毒、有机磷农药中毒。化学性食物中毒的特征主要有：

(一)发病快，潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

(二)中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。

(三)季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。